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利用烟雾不透明度警告无人看管烹饪火灾的预燃条件

作者：信息室 来源：信息室 浏览次数： 日期：2021-12-30 打印

利用烟雾不透明度警告无人看管烹饪火灾的预燃条件

作者：Erik Johnsson, Mariusz Zarzecki

美国，马里兰州，盖瑟斯堡，国家标准与技术研究所

摘要：科研人员进行了 21 例系列实验，以检验是否能够使用厨房安装的光电烟雾探测装置警告无人看管烹饪期间食物接近引燃的情况。厨房实物模型中安装有电灶、抽油烟机和橱柜。研究用烟雾计量器和标准的常备光电烟雾探测器安装在食物上方的天花板以及顶壁位置上。除了记录烟雾计量器和烟雾探测器输出外，科研人员还记录了平底锅和食物的温度以及实验的数字视频。对灶具上煎锅内的食用油和培根加热以使其引燃。在引燃前几分钟标准阈值烟雾报警器激活。通常在引燃前至少 2 分钟产生的烟雾即会达到报警水平。研究人员还进行了煎汉堡包测试，以比较有人看管但烹饪期间有大量烟雾冒出的情况下的烟雾水平和无人看管情况下烹饪的烟雾水平。分析显示无人看管烹饪期间烟雾遮蔽升高的时间窗比有大量烟雾冒出的有人看管烹饪的相应时间窗宽，该时间窗足够用于在引燃之前发出警报以提醒厨师返回厨房并切断电灶电源，或足够用于连接到与电灶相连的自动断电装置。

关键词：厨房火灾，光电烟雾探测，无人看管的烹饪， 烹饪火灾预防，预燃警告